Согласно исследованиям, у 30-50% пациентов с COVID-19 проявляются желудочно-кишечные симптомы, включая тошноту, диарею, рвоту и боль в животе. Инфекционная РНК SARS-CoV-2 была обнаружена в кале более чем у 50% пациентов с COVID-19. Эти наблюдения подчеркнули возможную передачу вируса в кишечник с пищей.
Исследование COVID-19 в продуктах питания
Многие исследования жизнеспособности коронавирусов на различных поверхностях показывают, что они способны оставаться заразными в течение нескольких часов или дней. Однако до сих пор нет четких данных о выживаемости коронавируса на свежих продуктах, которые обычно едят в сыром виде или с минимальной обработкой.
Исследователи из Бюро микробных опасностей Министерства здравоохранения Канады и Университета Оттавы изучили выживаемость коронавирусов человека на поверхности свежих продуктов, таких как яблоки, огурцы и помидоры. В своем исследовании они использовали HCoV-229E в качестве замены высокопатогенных коронавирусов человека. Их исследование было опубликовано на сервере препринтов bioRxiv *.
Поверхностный pH имеет значение
Количество вирусных частиц уменьшилось в течение нескольких часов после заражения яблок и помидоров. Более того, после 24 часов без дезинфекции на поверхностях не было обнаружено вирусов. Однако эксперименты показали, что вирус сохранялся даже через 72 часа на поверхности огурцов. Частично это может быть связано с различиями в поверхностном pH этих овощей.
По мнению исследователей, патогены более стабильны при нейтральном pH по сравнению с щелочным или кислым pH. Авторы считают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, обладает ли поверхность яблок и помидоров вирулицидными свойствами, которые могут привести к быстрой инактивации вируса.
